Van bacterie tot machine: voedselveiligheid voor techneuten
Leg de link tussen levensmiddelen(processen) en hygiënisch ontwerp in deze 1-daagse training. Gericht op iedereen die MET de levensmiddelenindustrie werkt.
Als een (potentiële) klant je vraagt of je een hygiënisch proces/machine kunt ontwerpen voor hun levensmiddelenproductie, denk je dan:
“Ja, denk het wel, maar hoe wordt dat product gemaakt? Wat zijn de voornaamste risico’s? Hoe zou er schoongemaakt moeten worden? En, hoe relateert dat tot HDN en hygiënisch ontwerp? Wat zijn de belangrijkste producteigenschappen die we moeten meenemen?”
Kortom, wil je de link tussen de levensmiddelenproducent en jouw hygiënische proces/machines beter leggen? Wil je je klant beter begrijpen en de juiste vragen kunnen stellen, een volwaardige gesprekspartner zijn?
Dan is deze 1-daagse training geschikt voor jou.
In deze dag geven we jou, als machinebouwer/procesontwerper, een crash course in de levensmiddelenindustrie.
Tijdens deze zeer interactieve dag begeleidt een ervaren deskundige je door de wereld van voedingsmiddelentechnologie. Voor een goed hygiënisch ontwerp is het essentieel dat engineers niet alleen kennis hebben van ontwerpprincipes, maar ook begrijpen hoe voedingsmiddelenprocessen werken en welke aspecten invloed hebben op technische keuzes.
Aan het eind van de dag:
Weet je waarom levensmiddelenproducenten het veel over HACCP hebben en kun je hen daar de juiste vragen over stellen die voor jou relevant zijn.
Weet jij waar op te letten als je bij een levensmiddelenproducent op bezoek gaat.
Kun je van levensmiddelen inschatten hoe de veiligheid wordt geborgd en hoe het proces(ontwerp) dat beïnvloedt.
Kun je inschatten hoe het proces producteigenschappen (negatief) kan beïnvloeden en hoe daar rekening mee te houden.
Gedurende de dag bespreken we reiniging, microbiologie, productieprocessen, stroomeigenschappen en maken we de link met HDN en hygiënisch ontwerp duidelijk. We bespreken we een heel breed scala aan producten. Van gerookte zalm tot yoghurt, van conserven tot sauzen.
Aan de hand van herkenbare producten uit het dagelijks leven bespreken we invloeden op bereiding, conserveringsmethode, houdbaarheid en reiniging. Ook staan we stil bij verschillende soorten vervuiling, onacceptabele risico’s voor diverse voedingsmiddelen en de maatregelen die productiebedrijven nemen om die risico’s te beheersen. Daarbij gebruiken we het HACCP-plan als vertrekpunt om ook een HRA (Hygiëne Risico Analyse) voor de procesinstallatie te kunnen maken. Zo leer je hoe technische keuzes en ontwerpbeslissingen de bestaande risicobeheersing kunnen ondersteunen — of juist verstoren.
En, je gaat vooral veel zelf aan de slag. Geen lange presentaties of lezingen, veel oefeningen, discussies en interactie.
Daarbij is het vooral van belang dat je snapt hoe je deze kennis in je dagelijkse werk kunt toepassen. Je moet dus niet alleen ‘weten’, maar het vooral ook kunnen gebruiken in bijvoorbeeld machineontwerp, proceskeuzes en gesprekken met klanten.
Toelichting:
Deze trainingsdag maakt deel uit van de 5-daagse training hygiënisch proces- & machineontwerp, maar is nu ook los te volgen. Begin 2026 hebben we deze training helemaal opnieuw opgezet zodat deze nog beter aansluit bij de praktijk.
Deze dag is bedoeld voor engineers en andere techneuten die betrokken zijn bij het ontwerpen en bouwen van machines of installaties voor de voedingsmiddelenindustrie, en die daarvoor meer grip willen krijgen op voedselveiligheid, reiniging en productspecifieke risico’s.
Bij een in-company training kunnen we de voorbeelden en productgroepen aanpassen aan die producten waar binnen het bedrijf aan gewerkt wordt.
Feedback van eerdere deelnemers:
“Mijn blik is weer verbreed: heel veel verschillende voedingsmiddelen, met hun specifieke eigenschappen zijn aan bod gekomen”
“Voldoende ruimte voor het stellen van vragen/interactie” & “De praktische benadering met voorbeelden was heel bruikbaar.”
“Het gaat niet zozeer altijd om het juiste antwoord specifiek, maar over het analyseren van alle aspecten.”
“Verplaats je goed in de klant bij een gesprek met de klant / bij het maken van een (fabrieks)ontwerp.”
En aan wie zouden eerdere deelnemers de training aanraden:
“Zowel aan young professionals als aan meer ervaren project engineers.”
“Iedereen die in de voedingsindustrie werkt, maar, interessant genoeg, juist aan onze klanten (en dan juist degenen die de keuzes maken over waar geld aan besteed wordt)”
“Mijn collega’s” (afkomstig van een medewerker bij een engineeringsbureau)
Programma 2026
-
- 10-6
📍 Locatie: Nieuwegein
⏱️ Duur: 1 hele dag
💰 Kosten:
| Type workshop | HDN leden | Niet leden |
| Deelname centrale workshop per persoon | € 650,- | € 900,- |
| In-house workshop (5 tot 14 personen, excl. reiskosten) | € 2.750,- | € 3.800,- |