Hoe vertaal je producteigenschappen naar een goed functionerende procesinstallatie? En hoe zorg je ervoor dat deze installatie na productie veilig en effectief gereinigd kan worden? Tijdens deze praktijkgerichte workshop staat het toepassen van theorie centraal.
Afbeelding: ChatGPT
Om de theorie direct tastbaar te maken, werken de deelnemers gedurende de gehele workshop met één concrete casus. Hierdoor ontstaat een samenhangend geheel waarin technologie, techniek en reiniging stap voor stap met elkaar worden verbonden.
De casus
De workshop is gebaseerd op de productie van een smoothie: een mengsel waarvan de viscositeit tijdens het productieproces verandert en dat vervolgens stabiel en voedselveilig moet blijven. De verschillende processtappen zijn:
- Goederenontvangst
- Doseren
- Mengen
- Stabiliseren
- Conserveren
- Verpakken
Tijdens deze stappen kan de distributie van het product veranderen. Dit vormt de rode draad binnen de workshop.
Op basis van de productie-eisen en de mogelijke risico’s worden de relevante technieken vertaald naar ontwerpkeuzes en technische maatregelen. Daarbij wordt ook gekeken naar opschaling en veranderende omstandigheden.
Technologie en techniek komen uiteindelijk samen in het reinigen en desinfecteren van de installatie. Hierbij wordt aandacht besteed aan de mogelijke invulling van de TACT Circle (Temperatuur, Actie, Chemie en Tijd), manieren om de reiniging te valideren en de benodigde sensortechnologie.
Het eindresultaat is een functionele omschrijving op basis van een processchema, inclusief eisen voor techniek en reiniging. Hiermee gaan de deelnemers aan de slag met het ontwerp van een procesinstallatie en de configuratie van de verschillende componenten. Omdat ieder product en iedere situatie vraagt om een andere invulling van de TACT Circle, ontstaat een extra dimensie die direct invloed heeft op de gemaakte keuzes.
De opzet van deze workshop is bovendien toepasbaar op meerdere soorten voedingsmiddelen.
Programma
Deel 1 – De technologie
In het eerste deel staat de producttechnologie centraal.
Onderwerpen:
- Wat is viscositeit en hoe kun je deze meten?
- Wat is de samenstelling van het product en hoe is deze verkregen?
- Welke technische en technologische aspecten beïnvloeden de viscositeit?
- Hoe omschrijven en borgen we productkwaliteit, stabiliteit en homogeniteit?
- Opzet maken met meerdere producten, verschillende viscositeiten, samenstellingen en processen.
- Meetmethodes, instrumenten en eenheden.
- De invloed van viscositeit op het stroomgedrag.
Daarnaast worden de technische uitdagingen behandeld die hieruit voortkomen:
- Stromingsweerstand en verpompen.
- Reinigbaarheid.
- Metingen.
Deel 2 – Vertaling naar techniek
In dit deel wordt de vertaalslag gemaakt van technologie naar techniek.
Onderwerpen:
- Technische mogelijkheden om de gewenste viscositeit te bereiken.
- Welke aspecten per gekozen oplossing belangrijk zijn voor de productkwaliteit.
- Hoe deze kwaliteit technisch kan worden geborgd met meetinstrumenten.
- Opstellen en interpreteren van P&ID’s op basis van het gekozen proces.
- Configureren van de verschillende apparaten en componenten.
Deel 3 – Garanderen van reinigbaarheid
Het laatste deel richt zich op het waarborgen van een effectieve en valideerbare reiniging.
Onderwerpen:
- Omschrijven van vervuiling en reinigingseisen vanuit de technologie.
- Geschikt maken van de gekozen technieken voor de invloeden binnen de TACT Circle.
- Metingen ten behoeve van het valideren van reiniging, inclusief sensortechnologie en data.
Praktische informatie
Data
Benieuwd wanneer deze opleiding plaatsvindt? Bekijk onze agenda voor de actuele cursusdata.
Locatie Koninklijke Metaalunie, Nieuwegein
Kosten
| Type workshop | HDN leden | Niet leden |
| Deelname centrale workshop per persoon | € 650,- | € 900,- |
| In-house workshop (5 tot 14 personen, excl. reiskosten) | € 2.750,- | € 3.800,- |
Afronding
Na succesvolle afronding van de workshop ontvang je een Bewijs van Deelname. Dit deelcertificaat biedt tevens de mogelijkheid om uiteindelijk deel te nemen aan het examen Hygienic Engineer.
